你真的知道什么是普洱茶吗？
看到这个标题后，
很多人可能会好奇地反问：
我怎么会不知道什么是普洱茶？
我每天都喝普洱茶，还在云南茶园中
亲手采摘制作过普洱茶！
不过，当看完今天
八方学堂的课程后，你或许
会惊奇地发现，之前真的没有对
什么是普洱茶下过一个明确的定义!
对于这个问题，八方学堂
会给出一个让你满意的科学解释
普洱茶在相当长的时期内，
没有统一标准，概念也比较模糊。
比如产地范围，普洱茶既然
是以产地和集散地而命名，那在
多大范围内生产和集散的才是普洱茶？
勐海县生产的红茶、
绿茶是不是普洱茶？
云南当地少数民族日常
饮用的一些茶叶是不是普洱茶？
↑勐海古树竹筒茶/云南勐海傣族同胞
日常饮用的一款传统普洱茶
对此，直到21世纪初，
《普洱茶云南省地方标准》出台
和稍后的《普洱茶国家标准》出台，才对
普洱茶有了科学的界定标准和统一的定义。
↑老树班章普洱茶/普洱茶的代表之一
2003年3月1日实施的
《普洱茶云南省地方标准》
规定了普洱茶的定义：
“普洱茶是以云南省一定区域内
的云南大叶种晒青毛茶为原料，
经过后发酵加工的散茶和紧压茶。
其外形色泽褐红，
内质汤色红浓明亮，
香气带有独特陈香，
滋味醇厚回甘，叶底褐红。”
↑勐海茗片普洱茶/采用云南勐海著名茶山所产的
茶叶拼配而成，很好体现了勐海普洱茶特色
这个定义包括了以下四个内容
一
普洱茶的产地是云南省一定区域
二
普洱茶采用的原料是云南大叶种
三
普洱茶加工的干燥工艺必须是
晒青工艺和独特的后发酵工艺 ，
包括自然发酵工艺和人工渥堆工艺两种；
四
普洱茶的感官指标
必须符合《普洱茶云南省地方标准》：
外形色泽褐红
内质汤色红浓明亮
香气带有独特陈香
滋味醇厚回甘，叶底褐红
↑风韵普洱茶/带有云南易武刮风寨的独特韵味
《普洱茶云南省地方标准》规定
普洱茶必须以地理标志保护范围内的
云南大叶种晒青茶为原料，而且必须是在
地理保护标志范围内采用特定的加工工艺制成。
由国家市场监督管理总局规定
的普洱茶地理标志产品保护范围是
云南省昆明市、楚雄市、玉溪市、红河市、
文山市、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、
德宏州、临沧市等11个州市所属的600多个乡镇。
↑家道传承系列普洱茶 之 和/秉承了传统家文化
中的“和”精神，体现传统普洱茶精华
《普洱茶国家标准》在
《普洱茶云南省地方标准》的基础上
对普洱茶地理保护范围进行了细化，
明确到了地市县乡。
非上述地理标志保护
范围内地区生产的茶不能
叫普洱茶，云南茶企业到上述
地理标志保护范围外的地区购买茶箐，
以此为原料制成的茶也不能叫普洱茶。
最后，让我们一起来看一下
《普洱茶云南省地方标准》为普洱茶
划定的级别和每个级别的特征吧！
普洱茶生茶级别与特征
级别
外形特征 条索 色泽 整碎 净度 特级 肥嫩紧结芽显毫 绿润 匀整 稍有嫩茎 二级 肥嫩紧结显毫 绿润 匀整 有嫩茎 四级 紧结 墨绿润泽 尚匀整 稍有梗片 六级 紧结 深绿 尚匀整 有梗片 八级 粗实 黄绿 尚匀整 梗片稍多 十级 粗松 黄褐 欠匀整 梗片较多级别
内质特点 香气 滋味 汤色 叶底 特级 清香浓郁 浓醇回甘 黄绿清净 柔嫩显芽 二级 清香尚浓 浓厚 黄绿明亮 嫩匀 四级 清香 醇厚 绿黄 肥厚 六级 纯正 醇和 绿黄 肥壮 八级 平和 平和 绿黄稍浊 粗壮 十级 粗老 粗淡 黄浊 粗老普洱茶熟茶级别与特征
级别
外形特征 条索 色泽 整碎 净度 特级 紧细 红褐润显毫 匀整 匀净 二级 紧结 红褐润较显毫 匀整 匀净 四级 尚紧结 红褐润较显毫 匀整 匀净带嫩梗 六级 紧实 褐尚润 欠齐 尚匀净稍带梗 八级 尚紧实 褐欠润 尚欠齐 尚匀带梗 十级 粗松 褐稍花 欠匀齐 欠匀带梗片级别
内质特点 香气 滋味 汤色 叶底 特级 陈香浓郁 浓醇回甘 红艳明亮 红褐柔嫩 二级 陈香浓厚 浓醇回甘 红浓明亮 红褐较嫩 四级 陈香浓纯 醇厚回甘 红浓明亮 红褐尚嫩 六级 陈香尚浓 浓厚回甘 深红明亮 红褐欠嫩 八级 陈香纯正 醇和回甘 褐红尚浓 红褐粗实 十级 陈香平和 纯正回甘 褐红尚浓 红褐粗松想知道更多与茶叶相关的知识吗？
